Vom Grill
Dorade im Folienpaket
Ganze Dorade mit Zitrone, Fenchel und Tomaten – in Folie gegart, ohne Sauerei an Bord.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Doraden unter fließendem Trinkwasser innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Bauchhöhle je mit einem Zitronenblatt und einem Thymianzweig füllen.
- 2
Alufolie doppelt legen und mit Öl bestreichen. Fenchelstreifen und Tomaten in der Mitte verteilen, die Fische daraufsetzen.
- 3
Folie locker verschließen, damit Dampf Platz hat. Auf die Randzone des Grills legen und 12–15 Minuten garen; nach der Hälfte einmal vorsichtig wenden.
- 4
Folie mit Abstand öffnen, der Dampf ist heiß. Das Fleisch am Rücken mit einer Gabel prüfen: Es soll sich leicht von den Gräten lösen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft servieren.
Bordtipp
Frischen Fisch immer zuerst verbrauchen und im Kühlschrank innerhalb von zwei Tagen garen. Lässt sich das Feuer nicht sicher anzünden, das Folienpaket auf dem Kocher garen.
Bei starkem Seegang nicht kochen. Herd und Topf sichern, Trinkwasser verwenden und Kühlpflicht beachten.