Dorada en papillote

• 2 × dorada, limpia
• 1 × limón, en rodajas
• 100 g hinojo, en tiras finas
• 150 g tomates cherry, partidas por la mitad
• 30 ml aceite de oliva
• 2 × ramita de tomillo

Preparación

1. 1

   Enjuaga la dorada por dentro y por fuera bajo el agua potable y sécala con papel de cocina. Pon una rodaja de limón y una ramita de tomillo en la tripa.

2. 2

   Dobla el papel de aluminio y úntalo con aceite. Reparte el hinojo y los tomates en el centro y coloca los peces encima.

3. 3

   Cierra la papillote sin apretar para dejar sitio al vapor. Ponla en el borde de la parrilla y cocina 12–15 minutos, girando una vez a la mitad.

4. 4

   Abre la papillote desde lejos porque el vapor quema. Comprueba la carne del lomo con un tenedor: debe separarse fácilmente de las espinas. Sirve con sal, pimienta y el resto del zumo de limón.