Risotto semplice ai funghi

• 180 g riso da risotto
• 250 g funghi champignon
• 80 g cipolla
• 700 ml brodo vegetale caldo, quanto basta
• 15 ml olio d’oliva
• 40 g parmigiano

Preparazione

1. 1

   Pulisci e affetta i funghi. Sbuccia e trita la cipolla. Prepara il brodo.

2. 2

   Scalda l’olio. Rosola cipolla e funghi 5 minuti. Aggiungi riso e mescola 1 minuto.

3. 3

   Aggiungi brodo poco alla volta. Cuoci piano 18–25 minuti secondo la confezione mescolando spesso. Versa altro brodo quando assorbito.

4. 4

   Quando il riso è cotto e cremoso, incorpora parmigiano. Aggiusta sale e pepe e servi subito.