Dorade en papillote

• 2 × dorade, vidée
• 1 × citron, en tranches
• 100 g fenouil, en fines lanières
• 150 g tomates cerises, coupées en deux
• 30 ml huile d’olive
• 2 × branche de thym

Préparation

1. 1

   Rincez la dorade à l’intérieur et à l’extérieur sous l’eau potable courante et séchez-la avec du papier cuisine. Glissez une tranche de citron et une branche de thym dans le ventre.

2. 2

   Pliez le papier aluminium en double et badigeonnez-le d’huile. Répartissez fenouil et tomates au centre et posez les poissons dessus.

3. 3

   Fermez le papillote sans serrer pour laisser la place à la vapeur. Placez sur le bord du gril et cuisez 12–15 minutes en retournant une fois à mi-temps.

4. 4

   Ouvrez la papillote à bout de bras car la vapeur est brûlante. Vérifiez la chair le long du dos à la fourchette : elle doit se détacher facilement des arêtes. Servez avec sel, poivre et le reste de jus de citron.